Salade de maïs grillé, pommes de terre et haricots, vinaigrette au cidre et à l’anchois
Portions : 4 à 6
Temps de preparation : 35 minutes
Voici une salade de patates, avec un petit quelque chose de chic! Gageons que ce plat deviendra votre nouveau classique lors des pique-niques et des lunchs.
Quelques feuilles d’origan frais ou 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
Salade
2 épis de maïs frais, épluchés
1 lb (450 g) de pommes de terre grelots, blanchies
1 tasse (250 ml) de haricots verts, blanchis
1 tasse (250 ml) de cresson
2 œufs cuits durs, coupés en quartiers
1 pincée de piment chili (ou d’Alep ou Gorria)
Préparation
Dans un mortier, broyer le filet d’anchois et l’ail. Ajouter la moutarde et broyer de nouveau. Ajouter le vinaigre et broyer. Ajouter l’huile en filet, en continuant de broyer avec le pilon pour émulsionner. Saler et poivrer au besoin. Réserver.
Huiler légèrement les épis de maïs et les faire griller quelques minutes sur tous les côtés dans un BBQ chauffé à haute intensité. Laisser refroidir et détacher les grains des épis à l’aide d’un couteau tranchant.
Couper les pommes de terre grelots et les haricots blanchis en 2, répartir dans un plat de service avec les grains de maïs et le cresson. Ajouter les quartiers d’œufs.
Verser la vinaigrette et garnir d’une pincée de piment chili. Servir la salade tiède ou froide.
Le petit plus
Si la saison du maïs est terminée, vous pouvez utiliser du maïs surgelé (non décongelé) et le faire griller avec un peu d’huile dans une poêle en fonte chauffée à haute intensité.
