Après une enfance bercée par une cuisine aux accents méditerranéen et basque, et une vie de jeune adulte à voyager un peu partout en Europe, en Asie et en Australie, Cyril est arrivé au Québec en l’an 2000.
Dans ses bagages : des expériences en service, entre autres dans les restaurants d’Alain Ducasse de Londres et de Monaco. Tout en poursuivant des études en administration des affaires, Cyril a officié au service dans les restaurants réputés de Montréal tels que Les Caprices de Nicolas, Les Chèvres et le DNA. Il y a fait la rencontre de producteurs·trices québécois·es et est tombé en amour avec la culture culinaire d’ici.
Cela lui a donné envie de créer avec son ami, Alex Cruz, une entreprise de produits québécois de niche pour la restauration gastronomique de Montréal, de Toronto et de New York, Société Orignal. En 2016, ils ont d’ailleurs été récompensés tous les deux, “Sourceur de l’année” par l’influent festival culinaire français, Omnivore.
De cette expérience lui est venu le désir de créer quelque chose d’unique au Québec et de faire rayonner la gastronomie d’ici à l’international et créant Surette Condiments. Grâce à son nez et son goût hors pair, tel un œnologue qui crée des assemblages de vins, Cyril crée des assemblages de vinaigres et de balsamiques faits de moût de pomme d’ici qui n’ont rien à envier aux condiments les plus réputés.
Quand il n’est pas en train de développer un nouveau produit à ajouter à la gamme de Surette, il codirige le cabinet conseil École-B qui œuvre auprès d’entrepreneur·es pour le développement de projets alimentaires dans la Belle province.
