Asperges grillées et granola salé

Du granola salé? Oui! En plus d’ajouter du croquant et du goût à vos légumes grillés et à vos salades, ce granola fournira plus de nutriments à vos plats. Quoi de mieux?

Ingrédients

Vinaigrette

4 c. à soupe (60 ml) d’huile de caméline
2 c. à soupe (30 ml) de balsamique de pommes tardives
1 gousse d’ail, pressée
Sel et poivre

Granola salé

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline
2 c. à soupe (30 ml) de balsamique de pommes tardives
1 blanc d’œuf
2 c. à soupe (30 ml) de tamari
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
⅓ tasse (85 ml) de graines de tournesol
⅓ tasse (85 ml) de graines de citrouille
⅓ tasse (85 ml) de graines de chanvre décortiquées
⅓ tasse (85 ml) de graines de lin
⅓ tasse (85 ml) de grains de sarrasin
1 c. à soupe (15 ml) de sumac
Sel et poivre

Asperges

1 belle botte d’asperges, lavées et parées
Quelques copeaux de cheddar vieilli ou de parmesan

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 ℉ (180 ℃).
  2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette l’huile, le balsamique, le blanc d’œuf, le tamari et le sirop d’érable.
  4. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients du granola. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, et bien mélanger.
  5. Étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 15 à 25 minutes, en retournant et remuant le granola aux 10 minutes. Retirer le granola du four quand il commence à avoir une belle coloration dorée et qu’il est croquant. Laisser refroidir.
  6. Huiler légèrement les asperges et les griller au BBQ, à haute intensité, ou sur la cuisinière, dans une poêle striée. Les retourner après 2 minutes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient marquées mais encore croquantes.
  7. Répartir les asperges dans un plat de service. Arroser avec la vinaigrette, garnir de granola salé et de copeaux de fromage. Servir immédiatement.

 

Le petit plus!
Réservez les restes de granola dans un bocal en verre hermétique pour garnir vos prochaines salades. Il se conserve 2 semaines au garde-manger.

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