Mettre la grille dans le tiers supérieur du four et le préchauffer à gril (broil).
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à vinaigrette ou un pot de style Mason. Réserver.
Dans un grand bol, touiller le brocoli et la vinaigrette, et bien enrober.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler le brocoli et arroser de la vinaigrette restée au fond du bol.
Cuire les brocolis sous le gril environ 8 minutes en prenant soin de les retourner fréquemment. Les brocolis doivent être légèrement noircis aux extrémités et leur tige, légèrement tendre tout en demeurant croquante.
Dresser une assiette de service en étalant le labneh au fond, puis déposer les brocolis. Garnir d’oignons frits et de flocons de piment, puis servir.
Le petit plus
Les brocolis peuvent être cuits au barbecue. En saison, substituer du chou-fleur ou du chou romanesco au brocoli.
